PROFESYONEL HAMUR TARİFİ

1  KG UNDAN YAPILAN HAMUR TARİFİ
1) 500 ml su 2) 10 gr yaş maya 3) 25 gr tuz..
5 kg una kadar 10 gr yaş maya (soğuk aylarda 12 gr)

4 KG UN DAN YAPILAN HAMUR TARİFİ
1) 2 litre su 2) 10 gr yaş maya (soğuk aylarda 12 gr)
3) 100 gr tuz..

8 KG UN İLE YAPILAN HAMUR TARİFİ
1) 4 litre su 2) 15 gr yaş maya 3) 200 gr tuz..
(20 kg una kadar 15 gr yaş maya)

20 KG UN İÇİMN YAPILAN HAMUR TARİFİ
1) 10 litre su 2) 20 gr yaş maya 3) 500 gr tuz..

NOT: Hamur yaparken  su kabının tarasını alıp öyle tartınız,suyunuzu yukarıdaki 
tarife göre koyunuz,gerekirse daha sonra üstüne azar azar su döküp hamurun ayarını yapınız....... çok su ile başlarsanız,hamur fazla yumuşak ve akışkan (cıvık) olur.

PROFESYONEL HAMUR YOĞURMA TARİFİ

1)Hamur yogurma makinasına yukarıdaki tariften uygun suyu boşaltınız,
2) Un kilosuna göre yukarıdaki tariften yaş maya ilave ediniz, 3) Biraz karıştırdıktan sonra,yukarıdaki tariften kilosunu ayarladığınız unu boşaltınız,
4) Biraz yoğurduktan sonra,tuz ile maya aynı anda karışmadığı için,yukarıdaki tariften unun kilosuna göre tuz ilave ediniz,

5) Hamuru mutlaka elastik şekle gelinceye kadar yoğurunuz,çok iyi yoğrulmuş hamur ile çok kaliteli ürün elde edilir, 

6) Hamur makinasından çıkardığınız hamuru, 2 saat üstü kapalı oda sıcaklığında,plastik hamur kasasında dinlendiriniz.    DİKKAT ODA SICAKLIĞI         (en az 22 derece en fazla
26 derecedir..

7) Daha sonra istediğiniz gramajda hamuru beze şeklinde yapıp,en az 6-7 saat oda sıcaklığında,üstü kapalı beze kasalarında dinlendiriniz,daha sonra kullanmaya başlayabilirsiniz...                    DİKKAT ODA SICAKLIĞI          (en az 22 derece en fazla   26 derecedir)

8) hamuru kullanmayacaksanız buzdolabına koyup ertesi gün tekrar kullanabilirsiniz,
buzdolabındaki hamur lezzetini dahada artıracaktır.

9) Buzdolabından çıkardığınız hamur bezelerini mutlaka 1.5 saat oda sıcaklığında bekletip sonra işlemeye başlayınız,

DİKKAT ODA SICAKLIĞI
(en az 22 derece en fazla   26 derecedir..

10) Hamur buzdolabında 72 saatten fazla kalmamalı... 

 NOT: 1 -2 ve 3 kg hamur yoğurma makinasında yoğurduğunuz hamurları, makinadan çıkardıktan sonra,tezgahta 1 dakika el ile yoğurursanız daha pürüzsüz olur.

 

ÖNEMLİ BİLGİLER

1) Ambalaj üzerindeki tüketim tarihine kadar tüketilmesi lazım.

2) Serin havalı ve kuru ortamda muhafaza ediniz...                        

3) Bu ürün profesyonel kullanıcılar için yapılmıştır...

Protein.              %12.5
Kül.                    %0.55
Max nem oran. %14.5